Vieste, el asentamiento más oriental de la península, se convirtió en un puerto pesquero bajo administración bizantina en el siglo VI y más tarde sirvió como fortaleza de vigilancia de los Hohenstaufen durante la conquista normanda del sur de Italia. Para el siglo XIX, los pescadores locales habían cartografiado cada cueva y arco entre la Baia delle Zagare y Punta San Francesco, nombrando las formaciones por sus formas o por la forma en que la luz de la tarde golpeaba sus paredes: Grotta Smeralda por su agua de tonos verdes, Grotta Campana Piccola por el eco similar a una campana que devuelve.
Hoy en día, los operadores de tours en barco por Vieste realizan circuitos diarios desde el Porto di Vieste que recorren estas galerías de piedra caliza, acercándose a formaciones demasiado estrechas o poco profundas para embarcaciones más grandes. La ruta grupal estándar cubre de doce a quince cuevas en un circuito de dos horas, pasando por debajo del Architiello di San Felice, un arco natural que se alza a 18 metros sobre el nivel del agua y enmarca el Adriático abierto más allá. La mayoría de los viajes en barco por Vieste parten entre las ocho y media y el mediodía, cuando el sol está lo suficientemente alto como para penetrar en las bocas de las cuevas e iluminar los estantes de roca sumergidos que brillan en color turquesa a través de tres metros de agua de mar. Los operadores que zarpan desde el Porto di Vieste incluyen tanto lanchas motorizadas con capacidad para 25 pasajeros como embarcaciones semirrígidas más pequeñas con capacidad para ocho, siendo estas últimas capaces de adentrarse más en las grutas laterales donde las formaciones de calcita descienden hasta la línea de marea.
El monolito de Pizzomunno, un pilar de piedra caliza de 25 metros que se alza desde la playa al sur del puerto, sirve como punto de retorno para la mayoría de las excursiones en barco por Vieste. Los geólogos datan la formación en el Pleistoceno tardío, cuando la costa del Adriático se encontraba tres kilómetros más al este y la acción de las olas aisló esta columna del acantilado original. La tradición local sostiene que la formación era un pastor convertido en piedra mientras esperaba el regreso de su amante desde el mar, una leyenda que aparece en forma escrita ya en 1643 en la crónica del monasterio capuchino de Vieste. Al norte del puerto, la costa se vuelve más empinada hacia paredes verticales donde los halcones peregrinos anidan en las repisas sobre la Grotta dei Contrabbandieri, llamada así por su uso como lugar de desembarco de tabaco durante el régimen aduanero borbónico de la década de 1820.
Las rutas de los tours en barco en Vieste, Italia, se han expandido desde 2010 para incluir circuitos más largos que llegan a la Baia di Campi y los arcos gemelos en la Baia delle Zagare, aunque estos requieren de tres a cuatro horas y mares más tranquilos. Los chárteres privados de tours en barco por Vieste permiten a los visitantes establecer su propio ritmo, permaneciendo dentro de la Grotta Smeralda o anclando frente a Cala della Pergola para nadar sobre los estantes de roca sumergidos que se extienden a 50 metros de la costa. La reserva marina establecida en 2018 ahora prohíbe anclar a menos de 100 metros de las bocas de las cuevas, una regulación que ha reducido el crecimiento de algas en las paredes inferiores y ha permitido que las poblaciones de erizos de mar se recuperen a lo largo de los suelos de las grutas.
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